大家都认识粉蒸肉，也知晓它十分好吃。倘若没吃过，没关系，看完这篇菜谱后做一次，尝一尝便知其美味。那肥肉相间的肉，瘦肉口感不柴，肥肉也毫无油腻之感。我建议把肉切得大块些，如此吃起来既满足又过瘾！除了味道绝佳，这还是一道做法简便，能用于宴客招待的菜肴呢。外观很豪华。晚上看那些肉铺，真的很豪华。现在肉价很高，能吃上粉蒸肉也算是很“土豪”了。它的味道鲜香软糯，绝对是一道很有分量的硬菜！

这道菜制作较为简单，需用蒸锅将其蒸熟至肉烂。其特点为外观色泽红亮，味道鲜香且带微辣，若不喜吃辣可省去加辣椒的步骤。入口后猪肉迅速化渣，呈现出肥而不腻、软糯鲜香的口感。我原本喜欢在底部铺上香芋，然而未买到香芋，便用了土豆。地下所铺的食材可换成南瓜或红薯等粗粮。在我看来，香芋是最好吃的，有着粉糯的口感。

最重要的是要把猪肉腌制入味，若草率搅拌一下，就会毁掉这道菜。蒸肉的米粉在超市有很多种，我见过自己制作蒸肉粉的，也试过，那种自己制作的蒸肉粉更加糯，因为里面用的是糯米粉，可想而知，外表裹着糯米粉制作的裹粉，蒸熟后会充满弹性，吃起来软糯鲜香。有兴趣的话，可以找找我之前写的菜谱，其中还有一篇是关于粉蒸肉的教程。接下来，就为大家分享一下制作的步骤吧！

【所需材料】

一块五花肉，其肥多瘦少。有一颗土豆。准备了适量的葱姜末。放了少许白糖。加了少许米酒。倒入适量生抽。添入适量蚝油。加了少许老抽。用了一勺豆瓣酱。放了适量花椒粉。有一块腐乳。倒入适量腐乳汁。准备了适量蒸肉米粉。还加了适量辣椒粉。

【制作步骤】

锅中烧热，无需放油。将猪皮往锅中烫一下，这样就能去掉猪毛和异味。

3. 用刀把猪皮表面的焦痕刮除。

先切成宽度稍大的块，接着把这些块改刀切成薄片，要使薄片的厚度达到 0.5 厘米左右就可以了。

4、把葱白、生姜切成末，加到碗中。

起锅后开始烧油，接着加入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油。炒好之后，把炒出红油的豆瓣酱加入到猪肉碗中就可以了。所用的勺子是家用的普通陶瓷勺。

往里面加入一些白糖来提鲜，加入一些米酒以去腥，加入适量的生抽，加入适量的蚝油，加入少许老抽，加入适量的花椒粉，放入一块腐乳，加入适量的腐乳汁，然后将它们搅拌均匀，腌制时间要在 30 分钟以上。

腌制时需对土豆进行处理，先将其去皮，接着切成小块。之后用清水把土豆表面的淀粉清洗掉，再将其捞出备用。

蒸肉米粉分次加入腌好的猪肉中，倒一次搅拌一次。若太干则添加清水，爱吃辣椒的可添加辣椒粉。

搅拌至每块猪肉都被蒸肉米粉包裹住就行，不要呈现出太干的状态，也不要呈现出太湿的状态。

准备一个容器，像家用蒸盆或者砂锅之类的都可以。然后将土豆整齐地铺放在锅的底部。

11、再把猪肉整齐铺在上面。

烧一锅水，待水烧开后，将其放入砂锅中，接着转成中小火，然后盖上盖子，蒸煮一个小时就可以出锅了。倘若猪肉不够“烂”，那就再多蒸一会儿。

小贴士：

1、蒸肉的水一定要放足了，不然记性不好的就容易耽误事。

腌肉需要较长时间才能够入味；如果喜欢吃辣，那么在添加蒸肉粉的时候可以添加一些辣椒粉。

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